Körniger Senf

Zutaten

• Wasser
• SENFSAAT*
• Branntweinessig*
• Steinsalz
• Gewürze*
• Gewürzextrakt*

*aus kontrolliert ökologischem AnbauDE-ÖKO-013 / EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Infos zur Herstellung

Die ökologischen Senfkörner werden zuerst sortiert und gereinigt. Anschließend werden die ganzen Körner schonend durch Walzen gequetscht und in weichen Schrot verwandelt. Durch Zumischen von Wasser, Essig, Salz und Gewürzen entsteht die sogenannte Maische. Damit sich das Senfaroma optimal entfalten kann, lässt man die Maische etwas ruhen. Anschließend wird alles zu einer cremigen Konsistenz vermahlen und abgefüllt. Während des gesamten Herstellungsprozesses findet keine Wärmezufuhr statt.

Aprikosen-Senf-Chutney

Man nehme ...

• 1 EL Byodo körniger Senf
• 1 Dose Aprikosenhälften oder 0,9 kg frische, pochierte Aprikosen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 frische Chilischoten
• 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 80 g Zucker
• 70 ml Byodo Apfelessig, naturtrüb
• Byodo Premium Meersalz, feinkörnig

Zubereitung:

Aprikosen und getrocknete Aprikosen fein würfeln, den Knoblauch pellen und hacken. Anschließend die Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.Alle Zutaten, außer dem Senf, ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Chutney eine sämige Konsistenz hat. Danach mit Senf und Salz abschmecken und genießen.

Allergene

• Senf u. -erzeugnisse

Nährwertangaben pro 100 ml